Kürbis- und Trüffelcremesuppe

Mit dem nahenden Winter darf unsere Rezeptsammlung ohne Kürbis-Trüffel-Cremesuppe nicht fehlen – ein einfaches und authentisches Gericht, verfeinert mit unserer natürlichen Trüffelsauce. Perfekt, um sich an kühlen Herbstabenden aufzuwärmen.

ERFORDERLICHE ZUTATEN:

• 50 Gramm Speck
• Natives Olivenöl extra nach Geschmack
• 1 Schalotte
• 500 Gramm Kürbis
• 100 Gramm Kartoffeln
• 500 Milliliter Gemüsebrühe
• 100 Gramm frische Sahne
• Bernardini-Trüffel, natürliche Trüffelsauce nach Geschmack

VORBEREITUNG:

1. Für diese herbstliche Kürbis-Trüffel-Cremesuppe bereiten Sie zunächst den Pancetta zu. Würfeln Sie ihn und braten Sie ihn in einer Pfanne einige Minuten scharf an. Geben Sie ihn anschließend in eine Schüssel und stellen Sie ihn beiseite. Geben Sie nun etwas natives Olivenöl extra in die Pfanne.
2. Die gehackte Schalotte dazugeben und anbraten. Dann den gewürfelten Kürbis und die Kartoffeln hinzufügen und gut durchgaren lassen. Was für ein Duft und was für eine Farbenpracht!
3. Mit 500 ml Gemüsebrühe befeuchten und würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Gemüse mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren.
4. 100 g frische Sahne zum Kürbispüree geben. Erneut umrühren und servieren. Zum Schluss mit Bernardini Tartufi Trüffelsauce garnieren. Wir empfehlen, die Sauce in einen Spritzbeutel zu füllen, um sie leichter aufzutragen.
5. Ein Hauch von Knusprigkeit durch den zuvor gebratenen Pancetta (Punkt 1), ein Schuss natives Olivenöl extra und unsere Kürbis-Trüffel-Cremesuppe ist fertig!