30 g geschnittener Sommertrüffel

Zitronen-Tagliolini mit Trüffel sind eine Symphonie raffinierter Aromen, bei der sich die zitrusartige Frische der Zitrone harmonisch mit dem intensiven, erdigen Geschmack des Trüffels verbindet und so ein kulinarisches Erlebnis von purer Eleganz und Genuss schafft.

-400 g Tagliolini
– 1/2 unbehandelte Zitrone
– 350 g Schlagsahne
– Sommertrüffelscheiben in Öl von Bernardini Tartufi nach Belieben
– frische Petersilie nach Belieben
– Pfeffer nach Belieben
– Parmesan nach Belieben

1. Setzen Sie das Wasser für die Nudeln zum Kochen auf.
2. Sahne in einer beschichteten Pfanne über einem Wasserbad erhitzen und mit etwas Zitronensaft ablöschen. Fein gehackte Zitronenschale und eine Prise Pfeffer dazugeben.
3. Kochen Sie die Nudeln und vermischen Sie sie anschließend mit der Soße.
4. Servieren Sie die Trüffel und garnieren Sie sie mit einigen Scheiben Bernardini Tartufi Sommertrüffel in Öl und Petersilie.
5. Die Tagliolini mit Parmesan bestreuen

Die Pasta-Timbale nach Norcia-Art ist eine reichhaltige und herzhafte Vorspeise und eines der typischsten Gerichte der umbrischen Küche. Die wichtigsten Zutaten für die perfekte Pasta nach Norcia-Art sind natürlich Norcia-Würstchen und in Bernardini-Tartufi-Öl eingelegte Sommertrüffelscheiben.

• 400 g Norcia-Wurst
• 250 g Sahne
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 300 g Rigatoni
• 3 EL Parmesan
• 20 g Bernardini Tartufi Sommertrüffelscheiben in Öl
• Semmelbrösel nach Geschmack

1. Für diese leckere Pasta-Timbale nach Norcia-Art benötigen Sie 400 Gramm frische Norcia-Wurst. Legen Sie diese auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie grob. Geben Sie sie anschließend in eine Pfanne und braten Sie sie an.
2. Unter Rühren anbraten, bis das Fleisch dunkler geworden ist. Dann 250 g Sahne und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss die al dente gekochten Rigatoni dazugeben und alles gut vermengen.
3. Mit 3 Esslöffeln Parmigiano Reggiano würzen. Nun 20 Gramm Bernardini Tartufi Sommertrüffelscheiben in Öl hinzufügen. Gut vermengen. Die Pasta in zwei kleine, mit Backpapier ausgelegte Aluminium-Backformen füllen.
4. Für noch mehr Knusprigkeit und Geschmack bestreuen Sie die Pasta-Timbale mit einer Handvoll Semmelbröseln. Backen Sie sie 10 Minuten lang bei 250 Grad Celsius (480 Grad Fahrenheit). Nach der Backzeit die Rigatoni auf eine Servierplatte geben (das Backpapier entfernen). Mit einigen Scheiben Bernardini Tartufi Sommertrüffel in Öl garnieren. Welch ein raffinierter Geschmack – diese Pasta-Timbale nach Norcina-Art!