Getrockneter Sommertrüffel

Mit Trüffeln gefüllte Mezzelune sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht mit einer reichhaltigen, cremigen Füllung, die das feine Aroma des Trüffels unterstreicht.

-500 g frische Mezzelune
-45 g Bernardini Tartufi-Trüffelbutter
-Getrocknete Trüffelscheiben Bernardini Tartufi
-1 Knoblauchzehe
-1 kleine Schalotte
-30 g Steinpilze
-Esslöffel natives Olivenöl extra
-200 ml Creme
-30 g Parmigiano Reggiano
-Salz nach Geschmack
-q.b. Pfeffer
-1 Zweig Petersilie

1. Sind die Pilze frisch, kocht man sie in heißem Wasser mit einer Knoblauchzehe, bis sie weich sind; andernfalls weicht man sie in lauwarmem Wasser mit einer Knoblauchzehe ein.
2. Die Früchte abtropfen lassen und ausdrücken, dabei in einem Sieb abtropfen lassen. Das Kochwasser nach dem Filtern beiseitestellen.
3. Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne mit Öl andünsten, bis sie weich ist.
4. Die gehackten Champignons hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In der Zwischenzeit die Sommertrüffelscheiben 20 Minuten in 100 ml warmem Wasser einweichen. Die Mezzelune-Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.
6. Die Trüffelscheiben mit dem Einweichwasser in die Pfanne zu den Schalotten und Pilzen geben.
7. Die Mezzelune mit einer Schöpfkelle Kochwasser und der Butter hinzufügen.
8. Alles mit der Sahne und dem Parmesan verrühren.
9. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Erfahren Sie mehr