Ravioli mit Trüffel und Kräutern

Ravioli mit unserer Parmigiano Reggiano Creme und weißem Trüffel sind eine Vorspeise mit einzigartigem Geschmack: Die Kräuterfüllung harmoniert perfekt mit den Trüffelravioli – eine wahre Geschmacksexplosion!

ERFORDERLICHE ZUTATEN:

• 200 Gramm 00-Mehl
• 200 Gramm Grießmehl
• Salz nach Geschmack
• 4 eier
• Natives Olivenöl extra nach Geschmack
• 400 Gramm Kräuter
• 200 Gramm Robiola
• 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano und weiße Trüffelcreme
• Butter nach Geschmack
• 1 Esslöffel Kochsahne
• Zitronenschale zur Heilung
• 1 Minzblatt zum Garnieren

VORBEREITUNG:

1. Für diese delikaten Trüffel-Kräuter-Ravioli 200 g Weizenmehl Type 00 in eine Schüssel geben und 200 g Hartweizengrieß hinzufügen. In der Mitte eine Mulde formen und eine Prise Salz hineingeben.
2. 4 Eier hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen. Die Zutaten zunächst leicht vermengen, dann mit den Händen kneten.
3. Sie sollten einen festen, kompakten Teig erhalten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Bereiten Sie nun die Füllung zu. Geben Sie etwas natives Olivenöl extra in eine Pfanne und fügen Sie 400 Gramm Kräuter hinzu.
4. Mit einer Prise Salz würzen und mit geschlossenem Deckel 5–6 Minuten garen. Anschließend in eine Schüssel geben, klein schneiden und mit einem Mixer leicht pürieren.
5. 200 Gramm Robiola zu den Kräutern geben, mit einem Löffel Bernardini Tartufi Parmigiano Reggiano und weißer Trüffelcreme würzen. Glatt rühren. Die Trüffel-Kräuter-Ravioli-Füllung ist fertig!
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Ein kleines Stück abschneiden, ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Den vorbereiteten Teig in die Mitte der Teigkreise geben.
7. Die Nudelscheiben halbieren und die Enden fest andrücken. Die Ravioli in reichlich Wasser kochen, bis sie gar sind, und anschließend in eine Pfanne mit Butter geben.
8. Mit einem Löffel Bernardini Tartufi Parmigiano Reggiano und weißer Trüffelcreme garnieren. Die Kochsahne unterrühren. Die Trüffel-Kräuter-Ravioli sind fertig! Mit geriebener Zitronenschale bestreut servieren. Ein wahrhaft sensationelles Gericht!