Tradición artesanal, pasión contemporánea: Bernardini Tartufi lleva la excelencia de la trufa a la mesa, con cuidado, calidad y la mirada puesta en el futuro.
Bernardini Tartufi
Palabra clave: Calidad
Bernardini Tartufi es una empresa joven y dinámica con una larga tradición, impulsada por la convicción de que la trufa es uno de los productos más excepcionales que ofrece la región.
Además de todas las variedades de trufas frescas de temporada, ofrece una selección de productos de la más alta calidad, elaborados con el máximo cuidado tanto durante la producción como en la selección de todos los ingredientes y materias primas.
Los veinte años de experiencia de Cristina y Simona, combinados con modernos equipos de producción, garantizan el equilibrio perfecto entre los sabores, ahora perdidos, de lo "casero" y un toque de modernidad y riesgo.
Todo esto sin sacrificar la artesanía, la atención a las necesidades de un consumidor cada vez más refinado, curioso y novedoso, y el respeto por el medio ambiente.
El ciclo de producción está completamente supervisado y es capaz de proporcionar información detallada y documentada sobre todas las fases del procesamiento, precisamente para garantizar la seguridad, la transparencia y la fiabilidad al consumidor.
La familia
Un bagaje cultural
El abuelo Tino, apodado Lambrusco, nos crio desde la infancia con historias de su vida en los bosques de los Apeninos.
Nos contó cómo, de niño, tras el regreso de su padre Gigi tras ser herido en los Alpes durante la Primera Guerra Mundial, aprendió rápidamente el oficio de trufero por necesidad.
Nos contó cómo, en la década de 1940, recorría a pie los bosques de Marcas, Umbría y Toscana, durmiendo en casas de agricultores, a menudo en establos, y los domingos iba a la plaza de Acqualagna, donde lo esperaban comerciantes del norte de Italia, deseosos de comprar las trufas que había recogido.
En los años siguientes, a pesar de su profesión de cantero, tras comprar una Vespa que llevaba consigo a su fiel perro trufero, el abuelo Lambrusco continuó buscando el preciado tubérculo solo por la noche para poder estar trabajando a la mañana siguiente. Al principio, la necesidad lo dictaba; luego, como los buscadores de oro, la necesidad se transformó en una fiebre que transmitió a Maurizio, quien, primero como investigador y luego como emprendedor, convirtió este invaluable tubérculo en su propia empresa.
A principios de los 90, Maurizio fundó su propia empresa, en la que Cristina y Simona, al finalizar sus estudios, participaron activamente.
Tras 20 años de experiencia, decidimos emprender nuestro propio negocio y seguir los pasos de la familia, fundando Bernardini Tartufi.
Nuestra historia familiar, más que una simple historia, es un verdadero legado cultural, algo que siempre ha estado ahí, incluso antes de que naciéramos, y que tendremos el placer de transmitir de alguna manera.
Acqualagna, la capital de la trufa
Enclavado entre Romaña, Umbría y Toscana, a tiro de piedra de Urbino, ciudad símbolo del Renacimiento italiano (hoy Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO), enclavado en los valles entre los Apeninos y la evocadora Garganta del Furlo (uno de los parques naturales más cautivadores de Italia y reserva nacional estatal), el pequeño pueblo de Acqualagna es el hogar de la trufa blanca (Tuber magnatum Pico).
Acqualagna cuenta con una tradición centenaria en la caza, producción y comercialización de trufas.
Gracias a su suelo y clima únicos, este pequeño pueblo se ha hecho mundialmente famoso por producir no solo la preciada trufa blanca de Acqualagna (Tuber magnatum Pico), sino también todas las demás especies de trufa.
Según la temporada, se pueden degustar los distintos tipos de tubérculo, y por esta misma razón, Acqualagna ostenta el título de Capital de la Trufa. Desde hace más de 50 años, Acqualagna acoge uno de los eventos más prestigiosos del sector, la Feria Nacional de la Trufa Blanca, que se celebra entre finales de octubre y mediados de noviembre, cuando la trufa blanca alcanza su máxima maduración y calidad.