Rebanadas de trufa negra de verano en aceite de oliva

El tartar de fassona y trufa es un plato que conquista por su elegancia y la calidad de sus ingredientes, por lo que es ideal para cenas especiales y ocasiones importantes

-200 g de ternera (fassona)
-q. b. Tartufo estivo a fette Bernardini
-1 diente de ajo
-1 anchoa
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-sal, pimienta y limón

1. Cortar la carne primero en rodajas, luego en filetes y finalmente en dados muy pequeños y terminar batiendo con un cuchillo.
2. Calentar el aceite, el diente de ajo y la anchoa en una sartén pequeña. . No rehogar, sólo calentar ligeramente para obtener los olores. Dejar enfriar y colar el aceite.
3. Metti in una ciotola la carne e condiscila con sale, pepe, limone e l’olio filtrato. Mezclar bien y servir.
4. Sazonar con un chorrito de aceite crudo, un poco de sal y añadir las láminas de trufa de verano Bernardini.

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Los tagliolini al limón con trufas son una sinfonía de sabores refinados, donde la frescura cítrica del limón se combina armoniosamente con el sabor intenso y terroso de la trufa, creando una experiencia culinaria de pura elegancia y deleite.

-400 g de tagliolini
-1/2 limón natural
-350 g de nata fresca
–láminas de trufa de verano en aceite Bernardini Tartufi al gusto
-perejil fresco al gusto
-pimienta al gusto
-queso parmesano al gusto

1. Pon a hervir el agua para la pasta.
2. En una sartén antiadherenteponer la nata al baño maría y desglasar con un poco de zumo de limón.. Rallar un poco de piel de limón bien picada y un poco de pimienta.
3. Cocer la pasta y, una vez cocida, mezclarla con la salsa.
4. Servir y añadir unas láminas de trufa de verano en aceite Bernardini Tartufi y perejil.e prezzemolo.
5. Espolvorear los taglioni con queso parmesano.

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