Tartufo estivo essiccato

Name: Tartufo estivo essiccato
SKU: 22661
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Tartufi conservati

Tartufo estivo essiccato ( Tuber aestivum Vitt. ) a fette. Tartufo nero estivo pronto all’uso

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Descrizione

PESO NETTO: 6 g

CODICE A BARRE: 8056324990321

COLORE: Colore nero, scorza rugosa e spessa.

INGREDIENTI : Fette di tartufo estivo ( Tuber aestivum Vitt. )

MODALITÀ DI UTILIZZO: Tartufo estivo essiccato pronto da usare sia da solo che come integratore del tartufo fresco e di altre salse. Reidratare i tartufi estivi essiccati in acqua tiepida per 20 minuti. Filtrare ed utilizzare anche il liquido di reidratazione. Condimento per primi piatti, carni, pesce, uova, crostini e farciture per paste ripiene e carni.

SAPORE: Sapore delicato ed aromaticità tipica del tartufo estivo ( Tuber aestivum Vitt. )

TEMPI DI CONSERVAZIONE: 18 mesi. Conservare il tartufo estivo essiccato a temperatura ambiente lontano da fonti di calore e luce solare diretta.

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g: Energia 1286 Kj 312 Kcal /Grassi 11,30 g ( di cui saturi 0 g ) /Carboidrati 1,03 g (of wich sugar 1,03 g ) / Proteine 27,16 g /Fibre 48,56 g /Sale 0 g

Informazioni Aggiuntive

Ricette

Mezzelune con tartufo

Le mezzelune con tartufo sono un piatto prelibato e semplice da preparare, con un ripieno ricco e cremoso che esalta l’aroma raffinato del tartufo.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di mezzelune fresche
45 gr di burro al tartufo Bernardini Tartufi
Fette di tartufo essiccate Bernardini Tartufi
1 spicchio di aglio
1 scalogno piccolo
30 gr di funghi porcini
cucchiaio di olio di oliva extra vergine
200 ml di panna
30 gr di parmigiano Reggiano
q.b. sale
q.b. pepe
ciuffo di prezzemolo

Procedimento:

Se i funghi sono freschi lessarli in acqua calda con uno spicchio di aglio fino a quando non risulteranno morbidi, altrimenti farli rinvenire in acqua tiepida con uno spicchio di aglio.
Scolarli e strizzarli, lasciandoli scolare in uno scola pasta, mettere da parte l’acqua di bollitura/cottura dopo averla filtrata.
Sminuzzare finemente lo scalogno e cuocerlo in una padella con olio lasciandolo appassire.
Unire i funghi tagliati a pezzetti facendoli saltate a fuoco vivo, abbassare poi la fiamma e lasciarli cuocere per circa 10 minuti. Regolare di sale e pepe.
Nel frattempo far reidratare le fette di tartufo estivo in 100ml di acqua tiepida per 20 minuti. Cuocere le mezzelune al dente in abbondante acqua salata e bollente.
Versare le fette di tartufo con la loro acqua di reidratazione nella padella con scalogno e funghi.
Aggiungere le mezzelune con un mestolo di acqua di cottura ed il burro.
Mantecare il tutto con la panna e parmigiano Reggiano.
Regolare di sale e pepe e spolverare con il prezzemolo tritato.