Tartare di fassona e tartufo

La Tartare di fassona e tartufo è un piatto che conquista per la sua eleganza e per la qualità degli ingredienti, rendendolo ideale per cene speciali e occasioni importanti

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g carne bovina (fassona)
• q. b. Tartufo estivo a fette Bernardini
• 1 spicchio di aglio
• 1 acciuga
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• q. b. sale, pepe e limone

Procedimento:

1. Taglia la carne prima a fettine, poi a filettini ed infine a dadini molto piccoli e terminare battendo al coltello.
2. Scalda in un pentolino l’olio, lo spicchio d’aglio e l’acciuga. Non soffriggere, scalda solo leggermente per ottenere gli odori. Raffredda e filtra l’olio.
3. Metti in una ciotola la carne e condiscila con sale, pepe, limone e l’olio filtrato. Mescola bene e impiatta.
4. Condisci con un filo di olio a crudo, un po’ di sale e aggiungi le fette di tartufo estivo Bernardini.