Vellutata di zucca e tartufo

Con l’avvicinarsi del freddo, di certo non poteva mancare nel nostro ricettario la Vellutata di zucca e tartufo, un piatto semplice e genuino, arricchito con la nostra Salsa naturale al tartufo. Perfetta per riscaldare le fredde serate autunnali.

INGREDIENTI NECESSARI:

• 50 grammi di pancetta
• Olio Extra Vergine d’Oliva q.b.
• 1 scalogno
• 500 grammi di zucca
• 100 grammi di patate
• 500 millilitri di brodo vegetale
• 100 grammi di panna fresca
• Salsa Naturale al Tartufo Bernardini Tartufi q.b.

PREPARAZIONE:

1. Per realizzare questa autunnale vellutata di zucca e tartufo, parti dalla preparazione della pancetta. Tagliala a cubetti e mettila in padella, falla scottare per un paio di minuti. Poi trasferiscila in una boule e conservala. Per la seconda preparazione, versa in pentola un filo d’olio Extra Vergine d’oliva.
2. Versa dello scalogno tritato e lascia soffriggere. Unisci poi la zucca e le patate tagliate a tocchetti che dovranno cuocere bene. Che profumo e che esplosione di colori!
3. Bagna e insaporisci con 500 ml di brodo vegetale. A questo punto, copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, passa la verdura con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema morbida.
4. Aggiungi alla vellutata di zucca 100 grammi di panna fresca. Mescolanuovamente e impiatta. Tocco finale, guarnisci con la Salsa Naturale al Tartufo Bernardini Tartufi. Ti consigliamo di trasferirla nella sac à poche per facilitare l’operazione.
5. Un tocco di croccantezza con la pancetta cotta in precedenza (punto 1), un filo d’olio Extra Vergine d’Oliva e la nostra vellutata di zucca e tartufo è pronta!